Safran

Safran de taliwin

Présentation de la safranière

Notre production est située dans le village de Taliouine, en pleines montagnes du Sirwa. C’est la région de culture traditionnelle du safran au Maroc, installée depuis des siècles. Notre safranière bénéficie d'un micro-climat unique, avec en moyenne 360 jours de soleil par an. L'altitude, également appréciée par les bulbes, et un sol sablo-limoneux bien drainant leur apporte un environnement idéal et propice à une grande qualité gustative de notre safran.

cultivé selon les méthodes traditionnelles, avec des engrais naturels (fumure faite à partir de déjections de vaches et de moutons). La sécheresse du climat montagneux convient tout à fait à cette culture et empêche l’apparition des parasites et permet donc d’éviter l’utilisation des pesticides et fongicides. Les désherbage se fait manuellement, lors de binages réguliers, qui permettent, avant les irrigations, de casser la croûte de terre et limiter les déperditions d’eau. Les méthodes de culture en font une plante relativement facile à produire, en dehors de la période de labeur extrêmement intensif de la récolte. séchés entre 30 et 50°C au-dessus d'un poêle à bois ou sur déshydrateur.

Vous pouvez enfin le trouver conditionné un mois après, et (re-)découvrir toute la magie de ses arômes avec bonheur; savourer l'alchimie festive et distinguée d'un "vrai" safran issu du terroir Catalan.

Le safran de Taliouine

Récolté en octobre - novembre, séché pendant environ un bon mois, la récolte de l'année est mise en vente à partir de janvier - février de l'année suivante.

Le safran sec est d'un beau rouge sombre. Il peut se conserver plusieurs mois, voir plusieures années disent les amateurs, son seul ennemi est la lumière, qui lui fait rapidement perdre ses vitamines et peu à peu son goût. Le safran est sorti des coffres et conditionné pour la vente au détail au fur et à mesure des besoins.

Sur place, vous pouvez vous rendre directement à la coopérative. Vous y serez accueillis, sans doute avec un thé au safran, vous pourrez visiter le musée berbère, et acheter votre safran en toute tranquilité.